香箱蟹が解禁!

香箱蟹

香箱蟹が解禁、そして入荷!

香箱蟹(こうばこがに)は、北陸地方で獲れる雌のズワイガニをいいます。雄のズワイガニに比べて雌は非常に小さなで、お腹の中には茶色の外子(卵)を持ち、また甲羅の中には味噌部分である内子(未熟成卵)を持っています。
コクがあり旨みが凝縮されたカニミソと内子、ぷちぷちとした食感がたまらない外子、他のカニでは味わえない旨さです。

 
濃厚な旨みが小さな体に凝縮されており、やはりかに味噌は絶品です!産卵する雌を保護するため、ズワイガニの雌は保護の為禁猟期が長く11月初旬から年末までの短い期間が旬のため、ほとんど地元で消費される希少価値の高いとなっています。


けやき亭では、おいしい香箱蟹が入荷した日には、本日のおすすめで登場します!