香箱蟹が入荷!

香箱蟹

香箱蟹が解禁、そして入荷!

香箱蟹(こうばこがに)は、北陸地方で獲れる雌のズワイガニをいいます。雄のズワイガニに比べて雌は非常に小さなで、お腹の中には茶色の外子(卵)を持ち、また甲羅の中には味噌部分である内子(未熟成卵)を持っています。
濃厚な旨みが小さな体に凝縮されており、特にかに味噌は絶品です!ズワイガニの雌は保護の為禁猟期が長く、11月初旬から年末までの短い期間が旬の希少価値の高いとなっています。

けやき亭では、おいしい香箱蟹が入荷した日には、本日のおすすめで登場します!