富山駅前でホタルイカの刺身！

富山湾には何百万のホタルイカが毎年産卵のために海岸までやってきます。富山のホタルイカ漁といえば、定置網漁。夜に産卵のために浮上してくるホタルイカを定置網漁ですくいあげます。その際に青白く光るホタルイカはとても幻想的。富山湾の神秘といわれる所以です。

産卵のためにやってくるホタルイカの身は丸々と大きくて旨みが詰まってます。お刺身にしてもコリコリとした歯ごたえが最高！また、ホタルイカの足の刺身は竜宮そうめんとも呼ばれ貴重です。ホタルイカ刺身は富山を代表する食の一つです。

他県産とは違う、本場富山のホタルイカを是非贅沢に味わってください。けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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富山湾春の味覚・蛍烏賊が入荷しました！

ホタルイカは産卵のために富山湾に入ってきます。したがって、富山湾産のホタルイカは産卵期のためまるまると太っているのが特徴。他県産とくらべて卵巣が成熟しており、釜揚げしたホタルイカは外はプリプリ中身はとろーり、うま味がびっしり詰まっています。富山産は定置網で漁獲されるため艶があり鮮度は抜群です。

定置網でとりたてのホタルイカを是非お楽しみください。けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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太刀魚の刺身

タチウオはとても脂ののった魚で、夏場が旬だとされてますが年間を通じておいしい魚です。比較的夏の太刀魚は小型なのですが、秋から冬にかけては大きくなり長いものは1メートル以上にもなります。また、太刀魚の脂には悪玉コレステロールを減らしてくれるオレイン酸がたっぷり。動脈硬化・心筋梗塞の予防や骨や免疫力の強化、細胞の老化防止や脳の機能を保つなどの優れた効果があるとされています。

　
太刀魚の名前の由来には、太刀のように光る魚体から太刀魚という説や、立ち泳ぎしながら頭上を通り過ぎる獲物を狙うことから立魚と名付けられたとする説があります。
　
けやき亭では、おいしい太刀魚が入荷した日には、本日のおすすめで登場します！
　

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魚津産キジハタ

キジハタ(雉羽太)は漁獲量が非常に少なく高級魚として珍重されます。近年では特に少なくなっていて｢幻の超高級魚｣と言われるほどです。
旬は一般的には夏といわれていて、お造り、焼き魚、煮付けとして食べると美味しく、また冬の更に脂ののった時期の鍋料理も絶品です。

キジハタは体の全面にオレンジ色の小斑点が多数散らばっていて、その紋様が鳥の雉の雄の羽に似ていることから、雉羽太の名前が付いたと言われています。
身はややピンク色をした白身。くせのない白身には脂がのり、淡白で旨みがあります。熱を通すと弾力と更なるうまみが出てきます。

魚津で獲れた今が旬の高級魚キジハタ。けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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甘海老の刺身

甘海老は正式にはホッコクアカエビといい、水深約200mから約600m、0-8℃の水温の低い深海に棲んでいます。生で食べるととろけるような甘みで柔らかく、高級食材として扱われています。甘海老は小エビになって約5年から6年間はオスとして成長し、交尾してからメスに性転換します。したがって、市場にある大型の甘海老はメスになります。甘海老のあまくとろりとした栄養素には多くのタウリンが含まれており、脳卒中、高血圧、心臓病など生活習慣病の予防としての効果があるといわれています。

一年を通して獲れますが、晩秋から冬にかけてが旬。その頃の青い粒状の卵を抱えた子持ちの甘海老がいっそう美味しく珍重されます。

甘海老のとろりとした舌触り、甘く鼻にぬける新鮮な香り。けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。

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金目鯛の刺身

金目鯛は目が金色に輝き体が赤く鯛のように見えることから「キンメダイ」と呼ばれていますが、実際は鯛とは異なる種類の深海魚。水深300〜800メートルの深海に棲息しています。その姿の美しさから、鯛と同様にご祝儀の魚として用いられています。金目鯛は特に冬(11月〜4月)と産卵前の夏(6月〜)が旬といわれています。しかし、小骨が少なく中まで脂ののった肉厚な身の金目鯛は年間を通して美味しい魚です。

　　
脂ののった身は刺身、煮つけ、焼き物、なべ物などどんな料理にも合うのが金目鯛。伊豆半島の金目鯛は有名ですが、北陸産の金目鯛も味わってみてはいかがでしょうか。ちなみに、金目鯛の目玉は少し斜めから見ると黒目に見えます。

けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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お好み三種盛り(お好きな刺身をお選び下さい) ８７０円

焼物 ゲンゲの干物　　　　　　４９０円
　　　 特大サバの一夜干し　　　８７０円
　　　 豚シロ串(３本・タレ焼)　４００円
　　 　氷見牛和風ステーキ　　　１５００円
　　　
揚物
揚げだし豆腐　　４３０円
　　　 天ぷら盛り合わせ　　９００円
　　　 若鶏の唐揚げ　６００円 　

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富山駅前で初鰹のタタキ！

鰹の旬は春の初鰹と秋の戻り鰹の年2回。黒潮にのって春に九州南部から太平洋側を北上、秋には宮城県沖に達します。三陸沖で勢力を強めた親潮とぶつかり反転し、また南下していきます。太平洋を北上していく初鰹はさっぱりと頂ける一品、一方で南下してくる戻り鰹はしっかり脂がのってこってり。

江戸時代より「鰹は刺身、刺身は鰹」といわれるほど、鰹は刺身で食べるのが一番。初鰹はさっぱりとしたヘルシーな味わいが特徴。戻り鰹はしっかりと脂がのって「トロ鰹」とも呼ばれるほど。

氷見でとれる迷い鰹。

日本海では6月から8月にかけて中国の東海や黄海から淡水が広がるため、日本海側には鰹の漁場がないとされています。しかし、日本海側に迷い込んだ鰹もやっぱりいるんです。その名は「迷い鰹」。

迷いカツオは日本海を山口県の萩から福井県の越前海岸沖、石川県能登半島と北上し新潟県の佐渡島に到達して迂回、富山湾でしばらく回遊して再び西へと下って行きます。その際、富山湾氷見でとれた迷い鰹は、常に冷たい日本海を泳いでいたために身がキリリと引き締まり、脂がのって香りも大変素晴らしい一品。水揚げ数は当然少ないものの、鰹を語るうえで一度は食べて欲しい究極の逸品です。

富山県には他県とは違う渋い食材が揃っています。けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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富山駅前で刺身ランチ 一日限定１０食。 平日午後２時まで。

季節の旬のお刺身（入荷したての新鮮なお刺身です。）
・・小鉢 ご飯 ミニそば サラダ 香の物 ドリンク付き

当店ではランチタイムに、旬のお刺身と蕎麦を両方お楽しみ頂ける、お刺身ランチ、海鮮丼ランチをご用意しております。ご予約頂ければ、１０食以上もご用意いたします。お気軽にご連絡ください。

北陸新幹線で富山駅にお立ち寄りの際、立山黒部アルペンルートなど富山観光の際などに是非けやき亭をご利用ください。

当店ではお昼のランチメニューとして、
お刺身ランチ・・　９２０円
海鮮丼ランチ・・　９００円
けやきランチ・・　８００円
丼ランチ　　・・　８００円
などをご用意してお待ちしております。

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北陸新幹線と富山のうまいもん。

いよいよ3月14日、北陸新幹線が富山にやってきます！当店は富山駅前にあることから、開業当初より新幹線建設関係者の多くの方にご利用頂いてきました。当店では、「あと〇年したら新幹線くるから！それまで長生きしろよ！」との会話が定番でした。
あれから約20年、ようやく富山にとって歴史的な日をむかえることになります。そんな北陸新幹線で北陸においでの皆様、富山にも是非足を運んで下さい！

2015年4月3日(金)～5日(日)は全国チンドンコンクール。毎年桜の時期に重なり、富山市の花見はチンドンマンとセットで楽しめます。もちろん、そのころは富山湾にホタルイカが押し寄せる時期。ホタルイカの酢味噌、ホタルイカ刺身など、富山のうまいもんも一緒に！

けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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