とやまのひらまさ
ひらまさは、ブリと同じアジ科の回遊魚で、姿形などに風格がある高級魚。ブリとは見た目はそっくりですが、ヒラマサの方が平たく、目から尾ひれにかけて鮮やかな黄色い線があるのが特徴です。ブリやカンパチなどと一緒に泳いでいることも多いとか。
ヒラマサは富山湾では年間を通じて水揚げされますが、旬は夏から秋。大きいものでは一メートル前後にも。 早朝の富山の魚市場には、ヒラマサ、カンパチ、ブリの幼魚フクラギと、見た目がそっくりな３種類が十一月末頃まで並びます。
けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
