氷見産のいわし

富山湾の北西部、定置網発祥の地でもある古来から漁業が盛んな町、氷見。この氷見では冬に定置網で獲るブリが「氷見寒鰤」として有名ですが、実は氷見イワシもまた名高い氷見ブランドの一つ。氷見のブリが美味しいということは、エサのイワシも美味ということ。「氷見鰯」は広辞苑にも掲載されていて、味の良いことで一般名称化するほどです。

　　
梅雨の頃6月～7月のマイワシは入梅鰯（にゅうばいいわし）とも呼ばれ、1年の中で最も脂がのって美味しいとされています。朝水揚げされたばかりのイワシを刺身で食べるとその美味さに驚愕。当然、氷見鰯の塩焼もサンマにも引けを取らない脂ののった旨さです。

けやき亭では、富山の居酒屋でしか味わえない、地元の素材を大切にした料理をご用意してしてお待ちしております。
　

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